El clásico Ajiaco Colombiano es mucho más simple guiso; es una representación de la cultura colombiana. Originario de la región andina, este delicioso plato, preparado con varios tipos de tubérculos, creamy maíz y blandita ave, encarna un genuino símbolo de la identidad colombiana. Generalmente se ofrece con leche de coco y alcachofas a real